この「鯖しゃぶ」は、ほんま絶品！
近年、どうも自分のお腹を見ると、中性脂肪が気になりだしまして･･･
何か、美味しいものを食べながら、コレステロールを抑えるものはと考えていて、ふと思い出したのが「鯖」！
鯖なんかの青背魚には中性脂肪を下げる効果がある「EPA」ってのが豊富に含まれているそうで･･･
･･･では、美味しい「鯖料理」を食べに行こう！！
…ってことで、やって来たのは大阪市は北区西天満、老松通りの裏路地のさらに奥のほうにある八戸直送のプレミアム鯖の専門店「惣作料理 ゆず屋」さん！
路地の入口に立てられたこの幟がないと、絶対見つけられないお店ですネ～
外観はも、ひっそりと佇んでいるって感じがピッタリですョ～
それでは、プレミアム鯖を楽しんで、お腹の中性脂肪をやっつけるべく、店内へ「レッツら！ゴ～！」
店内は、1階のカウンター8席と、狭い急な階段を上がった2階の座敷3卓12名のみ！
ほんま、こじんまり･･･ですネ
･･･この日は、2階の座敷に案内して頂きました～！！
ほんま、こじんまり･･･ですネ
･･･この日は、2階の座敷に案内して頂きました～！！
先ずは、･･･「ジュース」？？？
「ゆず屋」さんでは、お通しで、食事の前に季節の野菜と果物で作る生酵もとジュースが出されます
※ ジュースで野菜を、炭水化物より先に頂くと、血糖値の急激な上昇を抑制することが出来る為なんだとか･･･
「ゆず屋」さんでは、お通しで、食事の前に季節の野菜と果物で作る生酵もとジュースが出されます
※ ジュースで野菜を、炭水化物より先に頂くと、血糖値の急激な上昇を抑制することが出来る為なんだとか･･･
この日は、「みかん 甘酒 豆乳」の酵素ドリンクですネ！
そして、「赤星」で「カンパ～イ!!」
さて、壁に立てかけられたメニューに目をやりますと･･･
お～！八戸前沖銀鯖と云うブランドさばを使った鯖料理がズラ～リ！！
お～！八戸前沖銀鯖と云うブランドさばを使った鯖料理がズラ～リ！！
「八戸前沖銀鯖」というのは、日本でー番脂がのって美味しい青森県産プレミアム鯖なんだそうで、北緯40度30分の限定地域のブランド鯖で脂身25%以上で550g以上の鯖しか使わないという徹底ぶり！！
ブランドとか、プレミアムとかいう単語を聞くだけで、なんか、心躍らせるミーハーなオッサンです！！
さぁ～！
どんどんプレミアム鯖の料理を注文して行きますョ～！
どんどんプレミアム鯖の料理を注文して行きますョ～！
先ずは、お造り！
青森県八戸産「プレミアム銀トロ鯖の手仕事造り」からスタートです！！
青森県八戸産「プレミアム銀トロ鯖の手仕事造り」からスタートです！！
わ～！
めっちゃ濃厚で、身から美味すぎる脂が溢れだします！
めっちゃ濃厚で、身から美味すぎる脂が溢れだします！
ほんま、メチャクチャ脂がのってて、美味し～い！！
お次は、このお店の名物メニューともいえる「銀トロ鯖の激旨 感動の串焼き」です！
お店自らが「激旨 感動」ってんだから、美味しいのは間違いなし！！
添えたぁるピンクのお塩をチョイと付けて頂くと･･･
添えたぁるピンクのお塩をチョイと付けて頂くと･･･
皮パリで、口ん中に美味しい脂がじゅわ～～～っと溢れてきますョ～！！
ここらで、ちょっと変り種も行っときましょか～って感じで
「トロ鯖と木の子とトマトのアヒージョ」～！
「トロ鯖と木の子とトマトのアヒージョ」～！
へ～！
鯖と、ニンニク風味ってのも、愛称抜群なんだ～！！
鯖と、ニンニク風味ってのも、愛称抜群なんだ～！！
こちらは、「大とろ鯖つみれ生しいたけ包み・コロコロステーキ」
う～ん！これぞプレミア鯖の創作料理！
って感じの逸品ですネ
って感じの逸品ですネ
「青森銀とろ鯖とリンゴと青じそ包み天」！！
一見、強引な組み合わせっぽいけど、青森県産の鯖とリンゴの甘酸っぱさが見事に融合し、カラッとした衣で見事に纏め上げられているって感じの逸品です！！
こちらは、「鯖つみれおでん」です！
鯖のうま味成分がギュっと詰まって、出汁に絶妙な奥深い味わいをもたらしますョ～！！
お次は、「プレミアム 銀とろ鯖のたたき」です
まずは、鯖のお造りが出され･･･
まずは、鯖のお造りが出され･･･
それを、ボワ～っと豪快にバーナーで炙ります！！
お～！間違いなく美味しい香りが漂いますネ～！！
豪快な調理法方とは裏腹に、お味は繊細！！
鯖の脂が浮き出たぐらいの半生を口の中にいれたとたん、とろけちゃいます～！！
鯖の脂が浮き出たぐらいの半生を口の中にいれたとたん、とろけちゃいます～！！
ところで、･･･ここまでで、何品頂きましたかね～
･･･数や年齢などを都合の良い様に誤魔化す為ことを「さばを読む」なんて言いますよネ
･･･数や年齢などを都合の良い様に誤魔化す為ことを「さばを読む」なんて言いますよネ
この「さば」とは勿論、魚の鯖の事！これは江戸時代に魚市場で働く人々が、鯖を仕分ける様子から生まれた言葉で、鯖は数多く取れる魚なんですが、傷みやすい魚の為、早く市場に出したいという事で、早口で数えられていました･･･でも、数が多過ぎて間違えてしまい、実際の数と合わない事から、いい加減に数を数える事を「サバを読む」というようになった･･･そうですョ～！
さ～て、この辺で、本日のメインイベントのお鍋が運ばれてきましたョ～！
「プレミアム 銀とろ鯖 しゃぶしゃぶ」を頂きます！！
「プレミアム 銀とろ鯖 しゃぶしゃぶ」を頂きます！！
実は、この「ゆず屋」さんは、日本初！ 一年中いつでも八戸前沖プレミアム銀鯖が頂けるお店なんだそうです！
※「鯖しゃぶ」は、予約が必要ですョ～
※「鯖しゃぶ」は、予約が必要ですョ～
どうです、もう、見るからに美味しそうでしょ～！！
生でも食べれる鯖を、ほんとに軽～く、軽～く
サッと、出汁に潜らせます！！
サッと、出汁に潜らせます！！
うぉ～！！
美味～～～い！！
美味～～～い！！
今まで頂いた鯖の中で、紛れも無く最高峰です～！！
お鍋の後のぞうすいも、美味しい出汁がでてるんで、美味いに決まってますよネ～！
この後、、「銀とろ鯖の ひつまぶしご飯」や、予約していた「鯖寿司」などを頂き･･･
いや～！今回も、満足！満腹！！
鯖に含まれる、DHAは記憶力を高めてくれる働きがあるんですが、それに頼らなくとも「ゆず屋」さんのプレミアム鯖の美味しさは、強烈に記憶に残る美味しさでした～！！
ご馳走様でした～！！
ご馳走様でした～！！
【お店情報】
ゆず屋
場 所：大阪市北区西天満4-12-17
アクセス：京阪 中之島線 大江橋駅から約4000m
電 話：06-6364-9830
営業時間：[月～土] 17:00～24:00(L.O23:30)
アクセス：京阪 中之島線 大江橋駅から約4000m
電 話：06-6364-9830
営業時間：[月～土] 17:00～24:00(L.O23:30)
[祝] 17:00～23:00(L.O22:30)
定休日 ：日曜日